3月15日，央视“3.15”晚会曝光河北青县肉羊养殖户违禁使用“瘦肉精。农业农村部连夜派出工作组赶赴现场。

3月19日，农业农村部发布通知《关于开展“瘦肉精”专项整治行动的通知》。

【优顶特·分析】

如果说3月15日当晚，农业农村部派工作组赶赴现场是从“点”上整治的话，那么3月19日农业农村部发通知采取全国性的行动，就是从“面”上全面整治。

瘦肉精是老问题了。十年前的央视“315晚会”《“健美猪”真相》就已经曝光某地用违禁动物药品“瘦肉精”养猪，有毒猪肉流向了某知名企业。

十年来，有关部门不断加大力度，发布一系列通知、采取了很多措施。其实这些措施不只是针对生猪养殖，而且还涵盖了牛、羊。

农业农村部相关部门汇总2020年全年市场监管部门关于食品不合格情况的通报发现，克仑特罗（即“瘦肉精”）检出83批次，主要从牛肉、羊肉中检出。

原来，瘦肉精的“主要客户”从猪变成了牛羊。

分析起来，除了在养殖、屠宰、流通等环节存在监管不力等问题以外，瘦肉精屡禁不绝，还存在经济等方面的原因：

第一，中外畜牧业资源禀赋有差异。国外一些牛羊生产大国，地广人稀，牛羊大多散养，以天然草料为主要食物。而国内人均耕地都很紧张，更不用说牧场面积了。因此，造成了国内一些“养羊大县”基本上以高密度人工圈养为主。

第二，中国牛羊产业相对落后。中国经营报援引搜猪网首席分析师冯永辉称：“生猪领域的屠宰业务，已经全面取缔私屠滥宰，百分之八九十已经实现规模经营和牌照经营。但是牛羊产业相对落后一些，它属于牧区养殖，养殖环节难以监管，而真正上规模的屠宰场还是很少，监管起来难度很大。”

第三，国内养殖成本高于国外。与国外畜牧业发达国家相比，国内养殖技术仍然有差距，某些品种、某些环节的差距还很大。这造成国内畜牧业单位生产成本高于国外。养殖户为了提高出成、降低成本，动起了“歪脑筋”。

第四、国内牛羊肉需求缺口巨大。以牛肉为例。2020年，全年国内牛肉产量约637万吨，同比2019年的667万吨竟然下降6%。而2020年中国进口牛肉高达211.83万吨，创造了国内牛肉进口量的最高记录。在两年前的2018年，进口量才103.9万吨。仅隔一年，牛肉进口量就翻番，可谓暴增。业内人士估计，中国每年牛肉供应缺口达600-800万吨，这个缺口竟然超过了国内牛肉的产量。羊肉情况类似，也存在巨大的缺口。

这个巨大的缺口，谁来满足？

答案是：远在天边，近在眼前。